Même si le thé est connu pour être le favori des Britanniques, il fait partie intégrante de nombreuses cultures orientales depuis des siècles. Les bienfaits du thé sur la santé et la beauté sont nombreux, c'est pourquoi chez Senteurs d'Orient , nous vous proposons une sélection de produits à base de thé . Il existe autant de types de thé différents que de types de connaisseurs. Vert, blanc, noir, lapsang, oolong… Qu'est-ce qui les distingue ? Quelles sont les particularités entre chaque type ? Voici quelques-uns des thés les plus connus et leurs bienfaits, tels que décrits par The Tea Spot :
Pu'erh
Les thés Pu'erh sont vieillis et fermentés. Ces thés vieillis sont vénérés dans toute l'Asie pour leurs bienfaits médicinaux, qui vont de la guérison de la gueule de bois à la réduction du cholestérol.
Il s'agit d'un thé naturellement fermenté et, s'il est conservé correctement, plus le thé est vieux, meilleur sera son goût. Le thé Pu'erh a un goût très doux et peut même être plus foncé que le thé noir. Le thé Pu'erh peut être conservé très longtemps s'il est conservé correctement. Plus vous le conservez longtemps, meilleur est son goût et plus sa qualité augmente. Les thés très noirs contiennent environ 60 à 70 milligrammes de caféine par tasse de 240 ml. La préparation du Pu'erh nécessite de l'eau pure à ébullition.
Avantages pour la santé : c'est une boisson idéale pour la santé. Elle peut éliminer la graisse et le cholestérol, faciliter la digestion, vous réchauffer, aider à produire de la salive et à éliminer la soif, dissiper les effets de l'alcool et rafraîchir l'esprit. Il a également été démontré que le thé Pu'erh abaisse les taux de triglycérides et de cholestérol dans l'organisme.
Origines : Cultivées exclusivement dans et autour du comté de Pu'erh dans la province du Yunnan, en Chine, les feuilles sont légèrement sucrées, avec un arôme rappelant les feuilles d'automne.
Noir
Les thés noirs sont des thés entièrement oxydés. Les thés noirs produisent une liqueur allant du brun foncé au brun rougeâtre. C'est le type de thé le plus populaire dans le monde occidental. Les thés noirs contiennent entre 40 et 60 milligrammes de caféine par tasse de 237 ml.
La préparation des thés noirs nécessite de l'eau pure à ébullition (212°F).
Origines : Traditionnellement de Chine, d'Inde et de Ceylan (Sri Lanka).
Les thés noirs de Chine se divisent en deux grandes catégories : les thés du nord de la Chine (thés Keemun de la province d'Anhui et thés similaires comme le Golden Monkey) et les thés du sud de la Chine, qui sont les thés noirs de la province du Yunnan. De nombreux thés de Chine portent souvent des noms poétiques qui ne donnent aucune information sur le type de thé ou la région d'origine, comme Cloud Mist et Fairy Branch.
Il existe trois grandes régions productrices de thé en Inde : Darjeeling, Assam et Nilgiri. On trouve également du thé noir au Sikkim, une région limitrophe de Darjeeling.
Les thés de Ceylan proviennent de l'île désormais appelée Sri Lanka. Parmi les autres pays producteurs de thé noir en feuilles figurent le Népal, la Turquie, l'Indonésie, le Kenya et l'Australie.
Oolong
Les thés Oolong sont semi-oxydés, ce qui les place à mi-chemin entre les thés verts et les thés noirs. Cela leur confère le corps et la complexité d'un thé noir, avec l'éclat et la fraîcheur d'un thé vert.
La teneur en caféine et le niveau d'antioxydants se situent également à mi-chemin entre ceux du thé vert et du thé noir, ce qui en fait un thé très sain et agréable au goût. Thé très apprécié et recherché des connaisseurs, tous les oolongs proviennent de Chine ou de Taïwan.
La préparation des thés oolong nécessite de l'eau pure à 190–205° F. Ils peuvent être infusés plusieurs fois (3 à 7), chaque infusion durant 1 à 3 minutes. La teneur en caféine des thés oolong diminue considérablement de la première à la troisième infusion, environ 30 à 50 mg/tasse dans la première tasse, 15 à 25 dans la deuxième et 5 à 10 dans la troisième.
Origines : Des feuilles d'oolong légèrement oxydées aux feuilles torréfiées foncées, les thés oolong peuvent être parfumés de fleurs ou délicieusement riches. Une catégorie spéciale de feuilles d'oolong peu oxydées varie de 6 à 12 % et est connue sous le nom de pouchongs. Taïwan est célèbre pour ses nombreux thés oolong merveilleux, et à juste titre. Leurs thés portent souvent le nom de la montagne sur laquelle ils sont cultivés. En Chine, Ti Quan Yin (« déesse de fer de la miséricorde ») est l'un des thés oolong les plus célèbres dont la saveur caractéristique est produite par la cuisson au charbon de bois des feuilles. Ti Quan Yin est une variété de théier qui produit le thé oolong Ti Quan Yin et a été découverte dans la province d'Anxi en Chine. Parmi les autres thés oolongs chinois bien connus, citons Huang Jin Gui et Bai Hao.
Vert
Les feuilles de thé vert cueillies le matin sont prêtes à être infusées dans une théière le soir même. Le contournement de l'oxydation permet au thé vert de conserver la majeure partie de sa couleur vert foncé naturelle, ses tannins, sa vitamine C, sa chlorophylle et ses minéraux. Le goût du thé vert est donc plus astringent et plus subtil que celui du thé oolong ou du thé noir.
L'absence d'oxydation est également responsable de la très faible teneur en caféine du thé vert (seulement 1 %). Son effet caféiné produit un high presque constant et doux, sans pics ni chutes importants. Le thé vert est donc l'aide méditative idéale : il agit comme un stimulant doux, sans provoquer d'insomnie ou de nervosité. Il rafraîchit et apaise.
Les noms des thés verts chinois désignent les types de feuilles et font souvent référence à la région d'origine du thé. Les noms des thés verts japonais se terminent généralement par « cha » (qui signifie thé). La préparation des thés verts nécessite de l'eau pure à 160–190° F. Les thés verts chinois contiennent environ 30 à 35 milligrammes de caféine par tasse de 240 ml, et les thés verts japonais contiennent 25 à 30 milligrammes de caféine par tasse de 240 ml.
Origines : Traditionnellement de Chine et du Japon. Les thés verts chinois comprennent des classiques tels que le Lung Ching et le Gunpowder, ainsi que le Pi Lo Chun (Green Spring Spiral) et le Yunwu (Cloud-and-Mist). Le Japon produit uniquement des thés verts, notamment le Gyokuro, le Sencha, le Bancha, le Hojicha (torréfié), le Genmaicha (thé avec du maïs et du riz torréfiés), le Kukicha (brindilles torréfiées) et le Matcha (thé en poudre qu'il faut fouetter). Les thés verts peuvent également être aromatisés et parfumés. Le jasmin est le thé vert parfumé le plus populaire. Les autres pays producteurs de thé vert qui exportent désormais sont la Thaïlande, la Corée et le Vietnam.
Blanc
Les thés blancs sont les moins transformés de tous les thés. Ils libèrent la plus petite quantité de caféine de tous les thés, généralement entre 10 et 15 milligrammes par tasse de 237 ml. Les thés blancs sont principalement cultivés dans la province du Fujian, en Chine.
Les thés blancs sont souvent cueillis lorsque les bourgeons sont bien enfermés dans de nouvelles feuilles. Cela permet aux feuilles de conserver leur aspect soyeux et duveteux. Lorsque vous buvez du thé blanc pour la première fois, il semble assez insipide, comme si vous buviez de l'eau chaude. Cependant, après un certain temps, vous remarquerez un changement subtil dans votre haleine et au fond de votre bouche. Vous goûterez une douceur douce et nourrissante et finirez par ressentir une sensation similaire dans votre gorge.
La préparation des thés blancs nécessite de l’eau pure à 150 – 170°F.
Origines : Avec des saveurs proches du cœur du théier, ils étaient les préférés du célèbre « Empereur du thé » dans les années 1100, qui était tellement préoccupé par son amour du thé et sa quête de la tasse parfaite, qu'il a perdu son empire face aux envahisseurs mongols. Les thés blancs sont depuis traditionnellement utilisés comme thé hommage à l'empereur chinois. Longtemps populaires en Chine, ils commencent à peine à être connus en Amérique. Les affirmations récentes selon lesquelles le thé blanc contient moins de caféine que le thé vert sont souvent controversées. La teneur en caféine dépend parfois davantage de la partie de la plante utilisée que du procédé.
Rooibos
Le rooibos est une tisane naturellement sans caféine originaire d'Afrique du Sud, également connue sous le nom de thé rouge. Sa saveur naturellement sucrée, son absence de tanins amers et sa nature naturellement décaféinée en font un excellent thé pour toute la famille.
C'est un excellent thé pour les enfants, pour les femmes enceintes, pour les mères qui allaitent et un thé hydratant pour tous ceux qui veulent un thé riche en antioxydants sans les effets secondaires de la caféine. Des recherches médicales ont suggéré de nombreux avantages pour la santé du rooibos, notamment des propriétés anticancéreuses, en particulier une diminution du risque de cancer de la peau.
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