Nos savons Ma'amoul sont peut-être assez beaux pour être mangés, mais nous ne vous recommandons pas de le faire. (Ils n'auraient pas très bon goût.) Cependant, si après avoir pris un bain avec l'un de nos savons délicieusement parfumés, vous avez envie de manger du vrai Ma'amoul, alors suivez notre recette en ligne préférée de ma'amoul libanais traditionnel.

Ingrédients – Croûte

  • 900 g de semoule grossière
  • 150 g de semoule fine
  • 550 g de beurre de bonne qualité à température ambiante
  • 125 ml d'eau de rose
  • 30 ml d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 tasse de lait (utilisé le deuxième jour)
  • Matériel – moules à maamoul achetés dans un magasin de fournitures du Moyen-Orient

      Ingrédients – Garnitures

      Il est difficile de donner des quantités de garnitures, car cela dépend du nombre de types que vous souhaitez préparer. Utilisez ces ratios comme ligne directrice et faites-en moins/plus en fonction de la quantité que vous souhaitez préparer.

      • 2 tasses de dattes et 1/2 tasse de beurre mélangées dans un robot culinaire
      • 2 tasses de noix grossièrement moulues et 1/2 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau de rose et 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
      • 2 tasses de pistaches grossièrement moulues et 1/2 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau de rose et 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
      • Essayez les combinaisons et ajustez le sucre et les eaux aromatiques à votre guise

      Méthode

      1. Pétrir la semoule grossière et fine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit incorporée
      2. Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose jusqu'à ce que tout soit ajouté.
      3. Pétrir pendant 30 minutes
      4. Laissez reposer pendant 12 heures, en pétrissant environ 3 fois entre les deux.

      5. Avant de commencer à utiliser la pâte, vous devez la pétrir une dernière fois, cette fois vous mouillez vos mains avec la 1/2 tasse de lait et pétrissez jusqu'à ce que tout le lait soit utilisé
      6. Maintenant que votre pâte est prête, créez une petite boule de pâte et faites-y un trou, en égalisant les côtés
      7. Regardez l'image qui montre les étapes de remplissage du maamoul. Remplissez avec la garniture souhaitée. Si vous utilisez des dattes, elles doivent être formées en boules individuelles pour remplir la pâte
      8. Fermez la pâte de façon à ce que la garniture soit entièrement recouverte par la pâte
      9. Mettre dans le moule à maamoul et appuyer fermement mais pas trop, sinon la pâte va coller
      10. Placez une planche à découper et couvrez avec un torchon de cuisine
      11. Frappez la pointe supérieure du moule sur le torchon de cuisine pour libérer le maamoul

      12. Répétez et lorsque vous avez un plateau plein, mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés Celsius
      13. Il faudra environ 15 minutes pour le faire cuire, mais ce que vous recherchez, c'est une légère coloration. Vous ne voulez pas qu'il brunisse
      14. Retirer, laisser refroidir et déguster tiède ou froid

      Recette et image avec l'aimable autorisation de The Food Blog

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