Le Japon est un pays vraiment magnifique. Quand on pense au Japon, on pense non seulement à ses paysages naturels, mais aussi à la mode, à l'architecture et à l'art unique.
On pense aussi à la cuisine ! Soupe miso, nouilles udon et soba, légumes de saison et sashimi ne sont que quelques-uns des nombreux plats que l'on retrouve dans la cuisine japonaise.
Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur l'apprentissage de l'Osechi Ryori et sur ce qui en fait une tradition culinaire si délicieuse au Japon.
Basé sur d'anciennes méthodes de conservation des aliments comme le sel ou le vinaigre ou en les faisant mijoter dans de la sauce soja sucrée et du saké, Osechi Ryori est un style de cuisine traditionnel pour célébrer les trois premiers jours du Nouvel An.
Les légumes sont une partie importante de cette cuisine, ainsi que le tai grillé (dorade) et le buri, qui sont deux types de poisson. Les morceaux préparés sont soigneusement placés avec beaucoup de soin dans de magnifiques boîtes laquées appelées jubako. Les couleurs telles que le rouge, le rose et le blanc, considérées comme porteuses de chance, sont présentes dans la nourriture. Le menu est préparé avec des significations symboliques telles que le kazunoko (œufs de hareng, signifiant littéralement « beaucoup d'enfants »), le renkon (racine de lotus, un symbole bouddhiste), le kuromame sucré (haricots noirs, symbolisant la fertilité) et le tai (dorade, symbolisant la célébration).
Les temps modernes laissent peu de place à une cuisine aussi élaborée, et il n'est pas surprenant que de nombreux Japonais achètent des Osechi Ryori tout prêts dans les meilleurs restaurants kaiseki. Ces plats emballés étonnants, comme des bento ultra-gourmets, peuvent être commandés à l'avance et sont livrés dans des boîtes laquées, en bois ou en plastique, selon le prix. Ils peuvent même coûter jusqu'à 3 000 $ dans des restaurants réputés comme Kitcho à Kyoto, mais même la variété la plus modeste coûte environ 300 $.
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